新加坡中国白酒协会 - S'pore360 : WTE

亚坤（Ya Kun Kaya Toast）在新加坡可说是无人不晓，更是游客必到之处。亚坤在 1944 年开业，在新加坡已经开有超过30间分店。

在亚坤吃早餐，通常的搭配是一杯热咖啡，两个半熟鸡蛋配上酱油和胡椒，两块吐司。这也是新加坡人最常见的早餐。吐司选用了特制的浅褐色面包，经人手用炭火慢慢烤制，面包香又脆。传统Kaya toast里面夹馅有加椰酱（Kaya），用椰汁，鸡蛋，白糖制成，并加入班兰叶，带来舒心的绿色和特有的清香，新鲜烤制的吐司夹入加椰酱和冰冷的牛油，用刀一切两半，脆到满地掉渣，入口香甜酥脆，又有淡淡的清香，好吃到忧伤。半熟鸡蛋配酱油和胡椒，味道浓郁，和吐司配合咸甜交错，堪称绝代双骄。（■新加坡360°）

更多详情，请参阅www.yakun.com

曾在新加坡芽笼九巷吃过瓦煲田鸡粥的人,必定都会对那清甜香滑,香气扑鼻的田鸡粥情有独钟,难以忘怀!

该店的田鸡粥都是用瓦煲盛装,且有两种不同的吃法。喜欢清淡口味者,建议点叫一煲香滑浓稠,热呼的招牌田鸡粥;嗜辣者的话,则非品尝以辣椒干、小辣椒、青葱等调制而成的宫保田鸡、姜葱田鸡、蒜片田鸡,配上香滑绵密的白粥,保证您吃得大呼过瘾!

老板郑宗铭指出，在准备烹煮粥的过程中，拿捏火候的大小，下材料的过程也十分考功夫，要完成一锅美味的粥需要花上一个小时的时间来进行。他说，从煮开食水，放入材料，过后放入白米后，就必须一直不断地搅拌，以免大火烹煮下使白粥锅底烧焦。

田鸡的挑选必须十分谨慎，确保食客品尝最佳口味的田鸡，其重量不能过量，若田鸡太大只将失去其肉质弹性的口感。郑氏称，预先准备好的白粥，再配上已经处理完毕煮熟的田鸡后，在短短５至１０分钟内即可上桌。（■新加坡360°）

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推|荐|美|食|档|案：

如果你去知名的纽顿熟食中心，一定不能错过“兴萝卜糕”这道本地美食。“兴萝卜糕”历史悠久，在纽顿熟食中心1971 年初建时这家摊位就一直存在了。

四十多年这家摊位生意络绎不绝，其秘诀在于摊主一直用手工制作萝卜糕。此外，他们的萝卜糕避免用猪油。他们的萝卜糕都是现场蒸煮，然后和鸡蛋煎炒，直至外酥里嫩。萝卜糕有“白”、“黑”两种，即原味和甜酱味，不过都很美味。近看你还会发现萝卜丝，细细一尝，顿觉口感独特。

除了味道独特外，价钱也十分便宜，一盘萝卜糕也就新币3元到4元，此外，摊位也提供蚝煎和蚝蛋等美食。（■新加坡360°）

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推|荐|美|食|档|案：

忠忠（Chomp Chomp）熟食中心年代悠久，建于1950年代，也被本地人称为实笼岗花园熟食中心。据说，忠忠熟食中心缘起于百乐门戏院，观众看电影之后需要裹腹、高谈阔论。于是，小贩中心应时而生。这里的烧烤海鲜、沙爹米粉，自成一格。捧场的顾客，历久弥新。

忠忠熟食中心建筑有古雅的乡村气息，大约有20多个摊位，所以算不上太大，而且只在下午5点之后才营业。所以来这里晚餐是理想的选择。

由于名声在外，这里常常不乏名人的身影。所以摊主会把不少人的照片被放入相框，悬挂在入口处的墙面上，其中相当一部分是如成龙一样名扬亚洲的大明星。

这里的20多个摊位摆售的美食应有尽有，包括烧烤魟鱼、云吞面、炒萝卜糕、叻沙和甘蔗汁等等。大部分摊位的老板已在这里营业多年，向来生意兴隆、客似云来。最近，该中心还蝉联了2011和2012年新加坡最赞熟食中心奖。

摊主对食物要求严格，坚持用最新鲜的巴当鱼来熬粥，所以如果当天没有买到新鲜的鱼，他就不开档，食客不知所以，扑空的大有人在。

除了鱼肉要新鲜，做汤的材料也很讲究，有黄豆、蒜头、蓝姜、鱼骨、江鱼仔，从早上10点就开始熬到晚上，一点味精都不加,汤头的清甜鲜美，完全来自鱼骨和黄豆的天然原味。

煮出来的粥热腾腾，上面还撒一层虾米、扁鱼和油葱，吃起来特别香，加上鱼片入口嫩滑，吃在嘴里，甜在心里。

除了鱼粥，这里也可以吃到鱼汤、鱼片面线、鱼片粗米粉、鱼片伊面和海鲜汤。（■新加坡360°）

由《联合早报》和《海峡时报》联合举办的第三届“新加坡小贩至尊”11月28日晚揭晓，六个售卖不同本地美食，包括肉骨茶、虾面、隆东（lontong）、印度罗惹（Indian Rojak）、菜头粿和酿豆腐的小贩成为今年的至尊。

新加坡小贩至尊竞赛分公众提名、公众投选及评审团评选三轮。每个美食类别中，获得最多公众提名的首三个小贩摊位，和另外三个由评审团提名的摊位，共同进入公众投选回合。每个类别在投选回合得票最多的首三名小贩，进入大决赛。评审团则亲临入围大决赛的小贩摊位，评出每个类别的小贩至尊。今年共收到超过1万个公众提名，也有超过1万4000名读者投票支持他们心仪的小贩。

亚华肉骨茶采用胡椒、大骨、和龙骨熬制几小时，很多名人明星都曾经来此品尝，如曾荫权、谢贤、沈殿霞等。亚华的肉骨茶是正宗潮式肉骨茶，汤底以蒜头粒、胡椒及酱油等配料，把大骨头和龙骨一起熬煮汤底足四五小时，再用高汤来烹煮排骨和肉骨，骨头的鲜甜都释放到汤里。

|||||Nusa & Tara隆东（惹兰红山ABC Brickworks 巴刹与熟食中心）

“隆冬”是马来食物，用的汤料是白咖哩，里面放了许多蔬菜如包菜，菜豆，红萝卜丝和黄瓜丝。这家的隆东不仅份量足，而且肉汁刚刚好，不是太辣也不太油腻。所以你可以把它全部喝完，把饭泡在肉汁和油炸的碎椰子肉里非常好吃。

这家有名的罗惹其吸引人的地方就在于店家的独门酱料。材料基本上都是炸物，有炸麦团，土豆，豆腐等，也有不少肉类如鱿鱼及魚柳等，最后店家会配以洋葱、青瓜、生菜和青辣椒等。这样就是一盘美味的罗惹，吃的时候沾以微甜的辣椒醬，味道非常独特。

目前菜头粿有两种炒法，一种是传统式的，另一种是现代式。传统式的一般把粿炒至小型的长方形块状，而现代式的则是一大块一大块。“松洲萝卜糕”的菜头粿是属于传统式。其香味诱人，金黄色的鸡蛋表层，飘着热腾腾的蛋香。吃起来，菜头粿皮脆肉软，口感果然丰富，而且也不油腻。

酿豆腐馅料全由手工制作，因此非常的新鲜、爽口。汤底则以江鱼仔、鱼骨细熬，口感清甜、芳香。最独特的地方是在米粉、面里撒了香脆的江鱼仔，因此吃起来就有另一种风味。

|||||威利大虾面（旧加冷机场熟食中心）

威利大虾面有汤和干两种，价格介于3到15元，包括猪尾、猪肝、排骨等虾面，威利大虾面好吃的地方是虾汤有淡淡的虾甜味，而且虾也很大，吃完几只虾后，你想一口气把汤喝完。（■新加坡360°）

亚坤咖椰吐司